Cité du goût et des saveurs

L'AUTRE REGARD SUR L'ALIMENTATION

Ses caractéristiques particulières sont de trois ordres :

 L’Institut de formation aux métiers de l’alimentation

Du CAP au Brevet de Maîtrise, au Brevet Professionnel ou au Brevet de Technicien, du BEP au BAC professionnel, les étudiants apprentis acquièrent les bases techniques de la profession qu’ils ont choisie et affinent en se spécialisant leur connaissance du métier.

Les métiers de l’alimentation sont des métiers de la création et de l’innovation, et c’est la raison pour laquelle l’Institut encourage les apprentis à développer ces qualités comportementales, en les faisant découvrir les salons spécialisés et en les accompagnant dans la préparation des concours.

 Le restaurant d’application

Sur un Campus de l’Artisanat et des Métiers où chaque jour travaillent, se forment, s’informent à peu près 1 000 personnes, l’école hôtelière apparaît, lors de la pause du déjeuner, comme la fenêtre ouverte sur l’extérieur.
C’est en effet à cet instant qu’arrivent les convives d’un jour, dont la démarche tranquille ainsi que le regard ravi, apportent une touche d’apaisement à un campus affairé et animé.

Dans l’ambiance feutrée du restaurant, les cuisiniers et les maîtres d’hôtel peuvent alors donner toute la mesure de leur art et offrir aux convives du restaurant ce qu’ils étaient venus chercher, un instant de bonheur et un instant de saveur.

 Le Cercle culinaire

Le prêt à manger est devenu une réalité, mais il n’est pas une fatalité.

Pour preuve, les centaines de personnes qui s’inscrivent aux cours de cuisine proposés par la Cité du Goût et des Saveurs.

Dans une ambiance conviviale et un cadre magique, les « grands chefs » d’un jour découvrent ou redécouvrent des plats traditionnels où côtoient le sublime avec des recettes d’exception.
Il y en a pour tous les goûts, que l’on cherche à mettre les petits plats dans les grands ou des astuces pour faire utile et bon avec des petits rien.

 Les ateliers «  La main à la pâte »

Pendant une demi-journée, une journée, ou plus suivant le programme établi par l’enseignant et la Cité, les enfants découvrent, grâce au réalisme des maquettes et des jeux de rôles conçus à leur intention, l’univers des sens.

C’est une véritable leçon de biologie appliquée et de la mémorisation du corps au travers, notamment, l’atelier des senteurs. Et puis vient le temps de la récompense suprême : celui où l’on met la main à la pâte et s’invente boulanger, pâtissier, chocolatier.
Et quelle fierté de revenir chez soi avec toute sa production.

 Un espace d’exposition et de promotion des produits locaux

Les artisans alimentaires n’ont pas les mêmes moyens financiers que leurs concurrents industriels, souvent groupes nationaux et internationaux, et pour cette raison, ils doivent utiliser des supports originaux pour faire connaître leurs produits.

La Cité du Goût et des Saveurs essaie donc de leur apporter sa contribution en ce domaine, en organisant des opérations, soit sur le site du campus, soit à l’occasion des fêtes locales, soit à l’occasion encore de manifestations, comme la Semaine du goût. Lors de la Fête de la pomme de terre qui s’est déroulée à Ploeuc sur Lié, la Cité du Goût a mis au point et diffusé tout un ensemble de recettes ou a animé les marchés de Lannion et de Saint-Brieuc, à l’occasion de la Semaine du Goût.