PETITE PRESENTATION
Floriane / 2e année de BTM pâtisserie / 17 ans
COMMENT J'AI CHOISI CE METIER ?
J’étais en seconde, puis en première STT et comme ça ne me plaisait pas, j’ai préféré m’orienter vers la pâtisserie.
J’ai choisi cette filière car j’aimais ça depuis que j’étais petite.
LE METIER ?
En fait, ce n’est pas du tout comme à la maison.
C’est vrai que je ne m’y attendais pas, mais je n’ai pas été déçue ! Chez soi, on fait tout en petite quantité, alors qu’en entreprise c’est de la grosse production.
Le métier est exigeant : je commence à 5 heures du matin et je finis en général autour de 13h-13h30. Je ne travaille pas l’après-midi. Mais les horaires dépendent de la taille de l’entreprise. Quand c’est une grande entreprise, il y a plusieurs équipes entre le matin, l’après-midi et la nuit.
Au quotidien, le pâtissier doit s’occuper des pâtes, des gâteaux, des crèmes, etc. Ce qui me plait avec la pâtisserie, c’est que selon l’époque de l’année, on travaille différents produits. On passe du chocolat avec Pâques, aux glaces en été, aux bûches à noël et à toutes sortes de produits variants selon les moments de l’année.
Il y a toujours des saisons, ce qui nous amène à travailler différents produits et techniques. Il faut aussi laisser place à son imagination. On peut faire beaucoup de choses avec peu. La pâtisserie, c’est tout un art... !
VOYAGE, VOYAGE...
Avec mon métier, on peut bouger. On recherche beaucoup de français dans des pays comme l’Angleterre ou l’Irlande. Notre savoir-faire les intéresse surtout si on a un haut niveau. Avant de partir, j’aimerais d’abord avoir un peu d’expérience en France.
ET APRES L'APPRENTISSAGE ?
Je ne pense pas que je m’installerai, monter une boite, ce n’est pas ça qui m’intéresse aujourd’hui. Je préfère travailler dans une petite entreprise dans laquelle je peux prendre des initiatives et avoir un peu de liberté pour élargir une gamme de produits.
